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过年给你一个长脸的机会 几款高端大气的待客菜

2015-02-17 12:31 来源:道行天下网T|T

  每逢过年,家里免不了要招待亲戚朋友,做出一桌美味的菜肴往往能给主人家长脸,那么今天就赶紧把下面这几样菜谱收藏好了,保准让你家的餐桌成为过年时的一道风景。

  1、油焖对虾

  

过年给你一个长脸的机会 几款高端大气的待客菜

  这是一道非常好吃又好看的菜,用虾来做这道菜,很符合节日的气氛

  主料

  对虾(适量)、黄油(1块)、洋葱(适量)、奶酪(适量)、胡萝卜(适量)、鸡蛋(1个)、大蒜(适量)

  做法:

  1准备好所有材料。

  2把虾须、触角剪掉,从尾部第一节剪开虾被,不仅能轻易入味,还能把沙肠轻易取出。

  3破完被的大虾,把虾横着切开,不要切断,把虾平着展开,做成像小船一样,这样中间就可以放填料了,斩断虾筋,烤出的虾很嫩,保留表皮,使虾不会被烤干。

  4开始煎虾:首先打开火,先放一点点的色拉油,再放黄油,中火把黄油化开。

  5把虾放进去改小火,变色后翻面,煎到八成熟即可(大约1分钟,不要把虾煎糊了)。

  6把虾盛出,放到控油纸上控油。

  7做填料:把蒜、洋葱、胡萝卜都切成末。

  8打一个鸡蛋在填料里(起黏合作用)。

  9加入黑胡椒、精盐(不要加太多)。

  10把料填到虾里,不要放太多,薄一些,否则虾不易熟。

  11把填好料的虾,摆放在烤盘里。

  12盖上一层奶酪,放到烤箱里烧烤10分钟左右即可。

  13烤好的虾摆放到盘中,装饰一下即可。

  小窍门:

  1、溶化黄油的时候,要先加一点点的沙拉油然后再放黄油,这样不容易糊锅

  2、煎虾的时候一定要用小火,不要把虾煎糊了,八成熟即可

  3、虾的填料不要放太多,薄薄一层即可

  2、蒜泥白肉

  

过年给你一个长脸的机会 几款高端大气的待客菜

  蒜泥白肉肥而不腻,薄薄的白肉,点上蒜泥辣油,色泽红亮。寓意着新的一年全家红红火火,幸福安康。

  材料:五花肉、黄瓜

  调味:姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许。

  1、煮之前先把肉放水里泡会,待血水泡些出来,这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片,大火煮开。

  2、改小火放入五花肉煮20分钟左右。

  3、煮至筷子可以扎透即可。

  4、蒜粒剁碎,香葱切花,黄瓜片成薄片。

  5、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。

  6、五花肉浸泡在锅中至凉取出,切薄片。

  7、每片肉搭一片黄瓜,对折。

  8、码入盘中,将味汁浇到肉片上,撒上葱花即成。

  3、蒜蓉辣酱烧偏口鱼

  

过年给你一个长脸的机会 几款高端大气的待客菜

  主料

  偏口鱼(石鲽鱼)一条(6斤)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红椒(适量)、杭椒(适量)、香菜(适量)、蒜蓉辣酱(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、白糖(适量)、料酒(适量)、白醋(适量)、花椒(适量)、大料(适量)、玉米淀粉(适量)

作者:佚名   责任编辑:歌手
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